Baltic Porter
Väčšina komerčných verzií má obsah alkoholu v rozmedzí 7 – 8.5 %. Najlepšie exempláre majú klamlivú silu, vďaka ktorej sa pijú nebezpečne ľahko. Charakter týchto pív sa líši v závislosti od krajiny pôvodu, preto buďte opatrní pri zovšeobecňovaní na základe jedného príkladu. Niektoré pivá sú vernejšie svojim anglickým koreňom, zatiaľ čo iné sú skôr štýlu, ktorý sa prvýkrát spopularizoval v Poľsku.
Vyvinuli sa pôvodne (a nezávisle) v niekoľkých krajinách hraničiacich s Baltským morom po tom, čo bol začiatkom 19. storočia prerušený dovoz populárnych anglických Porterov a Stoutov. Historicky ho pivovary kvasili vrchne, no mnohé pivovary prispôsobili recepty so zvyškom svojej produkcie na spodné kvasenie. Označenie Baltic Porter je nové (od 90-tych rokov 20. storočia) a opisuje modernú kolekciu pív s trochu podobným profilom z týchto krajín, nie historické verzie.
Tmavočerveno - medená až nepriehľadná tmavohnedá farba, nie čierna. Hustá trvácna hnedá pena. Číra, ale tmavšie verzie môžu byť nepriehľadné.
V aróme dominuje bohatá sladovosť, často obsahujúca karamel, orechy, toast alebo tóny sladkého drievka. Komplexný alkoholový a esterový profil strednej sily pripomínajúci sušené slivky, hrozienka, čerešne alebo ríbezle, občas aj s vínnou linkou pripominajúcou Portské. Silné akcenty tmavej čokolády, kávy alebo melasy, ale nikdy nie spálené. Bez chmeľu. Bez kyslosti. Hladký, nie ostrý dojem.
Chuť rovnako ako aróma, bohatá sladovosť s komplexnou zmesou sladov, esterov sušeného ovocia a alkoholu. Slad môže mať karamelovú, orieškovú, melasovú komplexnosť alebo po sladkom drievku. Výrazná, no zároveň hladká pražená chuť pripomínajúca Schwarzbier, bez spálenosti. Ľahké náznaky čiernych ríbezlí a tmavého sušeného ovocia. Hladké s plným a pretrvajúcim suchým záverom. Stredne nízka až stredná horkosť, len aby sa zabezpečila rovnováha a zabránilo zdanlivej presladenosti. Chmeľovo mierne korenistý, od žiadnej až po stredne nízku intenzitu. Čistý fermentačný profil.
Vo všeobecnosti dosť plné a hladké, s dobre vyzretou alkoholovou hrejivosťou, ktorá môže byť klamlivá. Stredné až stredne vysoké sýtenie, vďaka čomu sa zdá byť ešte plnejší v ústach.
Charakteristickými zložkami sú vo všeobecnosti ležiakové kvasnice. Ako základ mníchovský alebo viedenský slad plus tmavé slady (bežne sa v historických receptúrach používal hnedý alebo jantárový slad) alebo prídavky. Kontinentálny chmeľ. Ale každý región mal svoju receptúru.
Kombinuje telo, sladovosť, bohatosť a hladkosť Doppelbocku, tmavší sladový charakter anglického Porteru, praženú chuť Schwarzbieru a alkohol a ovocnosť Old Ale. Oveľa menej pražené a často s nižším obsahom alkoholu ako Imperial Stout.
IBU: 20 - 40
SRM: 17 - 30
ABV: 6.5% - 9.5%
